Белорусские деруны и итальянская лазанья – на нашем столе

У каждого народа есть кулинарное блюдо, которое считается визитной карточкой страны. Правда, на первенство претендует и украинцы, и гуцулы. Деруны или дранники, так их называют чаще, любимы и популярны на всей территории СНГ. Деруны подойдут для завтрака, обеда и праздничного торжества. Приготовление дерунов доступно любой хозяйке и всегда обречено на успех. Основные ингредиенты: картофель, луковица, яйцо, немного муки. Но можно и поэкспериментировать – отказаться от лука или муки, добавить кефир. Жарят деруны, как оладьи, на растительном масле до хрустящей корочки. Подавать их принято горячими со сметаной или сливочным маслом. В Белоруссии готовые деруны ложатся слоями в чугунную форму, перекладываются поджаренным салом, копчеными изделиями, сметаной, иногда кашей. Затем запекаются в духовом шкафу. Имеются рецепты приготовления дерунов с мясом. Для разнообразия и для большей питательности, к дерунам, можно подать летний салат или просто нарезать томаты, огурцы, сладкий перец и обязательно зелень. Получается необыкновенно вкусно, как говорят: пальчики оближешь.

Большая популярность свойственна и другой «иностранке» – итальянской лазанье. Правда, англичане утверждают, что историки нашли упоминание о блюде с названием «лазан» в 14 веке. Во всем мире родиной лазаньи считают Италию, поэтому данный термин на русский язык можно перевести, как «растянутая». Итальянские кулинары под понятием «приготовление лазаньи» подразумевают перекладывание нескольких слоев теста разной вкусной начинкой. Обычно, в качестве такой начинки, используется рагу из рубленого мяса с томатами, шпинатом, разными овощами. Обязательным ингредиентом лазаньи является сыр пармезан. Впервые лазанья появилась в итальянском городе Эмилии Раманье, далее рецепт ее приготовления начал самостоятельный путь по миру. В зависимости от предпочтений поваров меняется количество слоев теста, мясное рагу совмещается с сырной начинкой и т.д. Известны рецепты лазаньи, в которых дополнительно подается соус «песто». Песто готовится из свежего базилика, чеснока, орехов пинии, пармезана или пекорино и обязательно хорошего оливкового масла. В рецептах лазаньи тесто делается только из муки твердых видов пшеницы. К слову сказать, итальянские макароны готовят тоже из такой муки. Запеченная лазанья похожа на простую запеканку, она имеет строгое чередование теста и начинки.